مشروع البحث: حصر الفطريات المصاحبة لحبوب قمح استيفيوم الطري ومكافحتها ببعض المعاملات الآمنة بيئياً
تحميل...
المساهمين
الممولين
رقم التعريف
5911
الباحث
عماد رمضان عبدالله المدهوني
الوصف
ويؤكل القمح بدرجة رئيسية في الخبز والأطعمة الأخرى التي تحضر من دقيق القمح ,كما أن الناس يأكلون القمح أيضاً في المكرونة والاسباقتي,والصور الأخرى من دقيق المكرونة وفي حبوب وجبات الإفطار,دقيق القمح ممتاز في الخبز لأنه يحتوي على مادة بروتينية تسمي الجولتين تجعل العجينة مرنا، مما يسمح للعجينة المحتوي على الخميرة بالانتفاخ,وتستخدم نسبة كبيرة من دقيق القمح الذي يطحن في الدولة الصناعية بواسطة المخابز التجارية لإنتاج الخبز والفطائر وغيرها،وأيضاً يباع لاستخدامه في المنازل. (جامعة أريس الأمريكية، 2012).
حبوب القمح أو الحبوب التي تستخدم في الصناعات الغذائية تتطفل عليها الكثير من الفطريات أو سمومها والتي تؤثر بدرجة عالية في جودتها وأضرارها المتخلفة علي سلامة الغذاء وصحة الإنسان وبصفة خاصة الأطفال,إذا كانت الحبوب جافة ورطوبتها ما بين (14 – 16%) لا تنمو عليها النواة الفطرية أو تثبط وأيضاً تثبط إنتاج السموم الفطرية ولا بد من التحكم في الحرارة والرطوبة النسبية أثناء فترة تخزين الحبوب (منتديات التغذية والأعلاف الزراعية، 2013).
الكلمات الدالة
الفطريات المصاحبة لحبوب قمح استيفيوم